Rośnie zainteresowanie wypiekiem domowego chleba...
Gotowe mieszanki piekarnicze ze specjalistycznych sklepów trafiły do osiedlowych marketów.
Dlaczego Polacy chcą sami piec swój chleb?
Rok zaczął się dla branży piekarskiej i jej klientów serią kiepskich wiadomości. Gaz droższy nawet o 600 proc. czy podwyżki cen prądu to nie jedyne problemy, z jakimi zmagają się piekarnie. Krajowa Rada Izb Rolniczych podała w 2021 r., że na giełdach światowych nawozy podrożały o 68,5 proc. w skali roku. To wszystko musi odbić się na cenach chleba. Czy temu zawdzięczamy rosnące zainteresowanie wypiekami w domu? Piekarze mówią dziś w mediach o tym, że chleb ma wkrótce kosztować 12 zł za kg. Ceny sklepowego pieczywa to jeden z czynników, ale nie zawsze decydujący.
Dlaczego Polacy pieką w domu?
Trudno o dokładne statystyki, ale w ostatnich latach widać rosnące zainteresowanie domowym wypiekiem chleba. Gdy wiosną 2020 w sklepach zaledwie na chwilę zapanował chaos, Polacy zareagowali szybko i racjonalnie: wykupując drożdże, mąkę i akcesoria do pieczenia chleba. Niektórzy pieką sami w domu, nauczeni trudnymi doświadczeniami historycznymi. Inni w czasie pandemii po prostu mieli więcej czasu, aby wreszcie spędzić czas z rodziną i wypróbować przepisy na domowe pieczywo.
Zwyczajowe zaufanie co do jakości sklepowych wyrobów ustąpiło nieufności, a to z kolei sprzyja temu, by samemu podjąć próbę pieczenia chleba w domu. Szczególnie, że to coraz łatwiejsze. – Zawsze istniała grupa osób, które piekły same chleb z mąki i drożdży lub robiły własny zakwas. Teraz to coraz łatwiejsze, bo pojawiają się gotowe mieszanki do wypieku chleba. – wyjaśnia Agnieszka Wasiak, Dyrektor Sprzedaży z firmy Soligrano. W mieszance chlebowej Soligrano znaleźć można tylko mąkę, nasiona (np. słonecznik, siemię), sól i zakwas. Prosty skład jest tym, co przyciąga dziś klientów.
Rynek mieszanek do wypieku chleba
Kiedyś mieszanki do wypieku chleba należały do specjalistycznych, dość trudno dostępnych produktów. Dziś można na nie trafić w praktycznie każdym osiedlowym sklepie. – Mieszanki chlebowe to produkt wprowadzony do oferty pod koniec 2021 roku, kierując się rynkowymi tendencjami. Klienci ich po prostu poszukują. – uzupełnia Agnieszka Wasiak z Soligrano.
Firma ma dziś w ofercie mieszankę do wypieku chleba pszenno-żytniego i orkiszowego. Dodatkowo, również pomocne w domowym piekarnictwie, mąki pełnoziarniste – a nawet mąkę gryczaną, ułatwiającą szybki wypiek modnego dziś chleba gryczanego. Wszystko to w wersji BIO. Wiele osób wśród powodów, dla których piecze w domu, wymienia również spadającą jakość sklepowego chleba. Piekąc samodzielnie konsumenci mają pewność co do składu swojego pieczywa.
Trend na domowe pieczywo trwa od lat
Pieczenie chleba w domu nie jest tylko przemijającym trendem, ale raczej częścią szerszego zjawiska społecznego. Modny magazyn kulinarny Kukbuk już w 2013 roku tematem numeru uczynił żyto, na okładce umieszczając zwykły bochen chleba. Rok później laureatka nagrody Nike Dorota Masłowska śpiewała w piosence „Chleb” o tym, jak łatwo dziś zaopatrzyć się w maszynę do chleba i zacząć go piec w domu. Złudzeń nie pozostawia też lista hitów wydawniczych z kategorii „Kulinaria”: Chleb. Techniki wypieku, przepisy, wskazówki (2018), Chleb – domowa piekarnia (2019), Chleb i okruszki (2020) czy Chleb. Domowe wypieki to bułka z masłem (2021)… Polacy kochają smak domowego chleba i to na pewno w najbliższych latach się nie zmieni.
